Turističko-hotelijerski komercijalist je široki obrazovni profil koji, uz opća znanja, uključuje proširena znanja iz tehnologije struke: konobara, kuhara i slastičara. Nastao je kao odgovor na uočene potrebe ugostiteljskog gospodarstva za kvalitetnijim, tehnološki obrazovanijim i organizacijski osposobljenijim djelatnicima. Program se temelji na sadržajima dosadašnjega trogodišnjeg obrazovanja kuhara, konobara i slastičara, ali nije njihov mehanički nastavak na četvrtoj godini, nego cjelovito osmišljen stručni profil osposobljen za:
- organizaciju rada u industriji pripreme hrane i pića
- organizaciju rada u kuhinji i restoranu
- rad na poslovima banket-menadžera
- planiranje zaliha, nabave i kontrole skladištenja i konzerviranja živežnih namirnica
- sastavljanje dnevnog jelovnika, domjenka, banketa i svečanih ručkova
- osmišljavanje i prezentaciju nacionalnih jela i njihove promidžbe
- prezentaciju restorana u profitabilnoj organizaciji i estetskom uređenju prostora i ugostiteljske ponude.
Zapošljavanje je moguće u ugostiteljskim poduzećima (hotelima, pansionima, kampovima) i osobito u obiteljskim ugostiteljskim objektima koji sve više obilježavaju turistički usmjerene zemlje. Osposobljenost za stručno vođenje i praktično pripremanje i posluživanje hrane i pića, omogućuje najveću prilagodljivost potrebama turističkog i ugostiteljskoga gospodarstva.
Nakon završene škole moguć je nastavak obrazovanja na strukovno srodnim, a i drugim visokim učilištima.
| I. ZAJEDNIČKI DIO | |||||
| R.br. | Nastavni predmeti | Tjedni broj sati | |||
| 1.r | 2.r | 3.r | 4.r | ||
| 1. | Hrvatski jezik | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 2. | Povijest | 2 | 2 | – | – |
| 3. | Politika i gospodarstvo | – | – | 2 | – |
| 4. | Tjelesna i zdravstvena kultura | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 5. | Etika/Vjeronauk | 1 | 1 | 1 | 1 |
| UKUPNO ZAJEDNIČKI DIO | 8 | 8 | 8 | 6 | |
| II. POSEBNI STRUČNI DIO | |||||
| 6. | Strani jezik 1. | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 7. | Strani jezik 2. | 3 | 3 | 2 | 2 |
| 8. | Gospodarska matematika | 3 | 3 | 2 | 2 |
| 9. | Biologija s higijenom i ekologijom | 2 | – | – | – |
| 10. | Računalstvo | 2 | 2 | – | – |
| 11. | Poslovna psihologija s komunikacijom | – | – | 2 | – |
| 12. | Turistički zemljopis | – | – | 1 | 1 |
| 13. | Povijest hrvatske kulturne baštine | – | – | 2 | – |
| 14. | Gospodarsko pravo | – | 2 | – | – |
| 15. | Poslovno dopisivanje | 1 | 1 | – | – |
| 16. | Računovodstvo i kontrola | – | – | – | 2 |
| 17. | Statistika | – | – | 2 | – |
| 18. | Knjigovodstvo | – | – | 2 | 2 |
| 19. | Organizacija poslovanja poduzeća | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 20. | Osnove turizma | 2 | – | – | – |
| 21. | Promet i putničke agencije | – | – | – | 2 |
| 22. | Marketing u turizmu | – | – | – | 2 |
| 23. | Recepcijsko poslovanje | – | – | – | 2 |
| 24. | Prehrana i poznavanje robe | 2 | 2 | – | – |
| 25. | Ugostiteljsko posluživanje | 2 | 3 | 3 | 3 |
| 26. | Kuharstvo (sa slastičarstvom) | 3 | 4 | 4 | 4 |
| 27. | Praktična nastava | 3 | 3 | 3 | 3 |
| UKUPNO STRUČNI DIO | 28 | 28 | 28 | 30 | |
| Sveukupno | 36 | 36 | 36 | 36 | |
| Stručna praksa | 182 | 182 | 182 | ||